锐化变得简单

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削尖锯齿刀

史蒂夫bob平台提现规则布勒夫

让我向锐化锯齿状刀具提供我的意见。

首先,有两种不同类型的锯齿刀 - 便宜的刀具和良好的刀具。便宜的人拥有冲压刀片,模制的手柄,空心接地,通常是大小锯齿的混合图案。想吉苏。好的人可能有锻造或冲压刀片,但具有良好的手柄​​,平面,每英寸仅有4或5个定期间隔的锯齿。Henckels和Wusthof制作了良好的例子,虽然它们也制作了一些便宜的例子。

其次,您将看到刀具上两种不同类型的磨损 - a)锯齿之间的点变暗,b)锯齿的边缘本身弯曲或形成毛刺。发生这种情况是因为锯齿以非常低的角度锐化,与单个斜面或凿子边缘。结果是一个非常尖锐但脆弱的边缘,尽管它受到突出点保护,但通过击中骨骼或冷冻食品来弯曲。

廉价的锯齿刀不值得超过几分钟的时间。如果它们有型)损坏,最好的方法是在倾斜(前线)侧面上的Tormek车轮上的单次通过,然后使用皮轮磨损后侧的所得毛刺。在前面的皮革中的一个通过将完成这项工作。结果是尖锐,单斜面的尖端,将刺穿番茄皮肤。(我认为这是一个工作,纸轮系统更适合Tormek。)(不要在牛排刀上这​​样做。看到以下原因。)如果廉价的锯齿刀具)损坏,将它们扔掉。这种类型的锯齿刀最初设计为一次性,现在是时候做到了。

良好的锯齿刀是值得的,这意味着锐化每个锯齿以及提示。由于我们不想绕过我们Tormek车轮的角落,因此最好用手做这件事。(再次,纸轮将很好,因为在纸轮上拆开纸轮并涂上新的磨料并不大。还有一个1/4宽的纸轮,可用于锯齿状刀具。)可以使用小圆形旋风,但是这是一个非常好的工具,是Spyderco的犀利匠。犀利匠是一种先进的缸棍,它使用三角杆。我用刀片的锯齿侧和扁平的侧面设定了刀片的点。当你沿着棍子沿着刀跑时,它进入每个锯齿时。(你必须用手腕的扭曲调整角度,以匹配斜角,因为它与标准刀不同。)重复直到你抬起毛刺,然后转移到扁平的棍子,保持背面,保持刀几乎平行于棍子复制平坦的磨削。每把刀需要5到10分钟,具体取决于他们的病情。

我不会锐化的一个锯齿刀是切屑。他们有一个独特的研磨,即我无法复制,制造商提供免费锐化。我告诉客户将他们送回工厂。我会检查他们的毛刺,如果这是他们唯一的问题,我会擦掉毛刺,但不要磨练锯齿。

关于牛排刀的一个词。许多类型的刀具被销售为牛排刀,但真正的牛排刀具有钝的尖端。这是为了让刀子刮擦你的盘子。锯齿刀应与切菜板一起使用,而不是板。

史蒂夫
- 锐化变得简单:由Steve Bottorff锐化刀具和其他边缘工具的底漆版权所有1月2002年1月刀世界出版物bob平台提现规则
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这是来自Carrol Smith的注释,Razor Spree Edgemaking Systems的退役所有者,纸轮的优质制造商:

锯齿刀:有些刀具有这样的小锯齿,我不知道如何锐化,除了像普通的直刃一样对待它们!......

正常的锯齿状刀片,例如SPYDERCO,我锐化如下。我跑刀片的平坦一侧,通常一移就足够了,穿过挤压轮的平面,几乎没有压力,几乎是平的轮子。这给了我在锯齿侧的“毛刺”,都在点和山谷中。然后我将锯齿状侧(用毛刺)绘制,在开槽轮的拐角处,非常轻柔地,然后我轻轻地在开槽轮的面上拔出平坦的侧面。我现在拥有刀片的锯齿部分相当尖锐,无论是无论是无论是伤害!正确或错误此方法已经为我工作了大约12年!
Carrol Smith.
Updated 2006年11月29日

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