锐化变得简单

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史蒂夫的锐利建议


我经常被问到我推荐的磨刀器。答案取决于问的人的工作方式以及他们愿意花费的人。以下是一些建议,按价格排序,评论每种型号:

超过20美元:

一个良好的长凳石头和时间才能培养锐化技能。不如引导系统,但绝对价格最低。对于Luddites。

约75美元:

SPYDERCO SharpMaker - 快速简便,但斜面并不漂亮。为厨房里友好,并推荐给那些不想要很多工作的人,但不想花钱为电机。

Lansky或Gatco或DMT棒引导系统 - 不像锋利的锋利一样快速使用,但干净的斜面。对于工匠。

约150美元

Chef'Schoice 320(90美元) - 电机,锐化和剃须边。

这是一个愿意花钱的人是一个完美的,无技能的解决方案。

Chef'Schoice 120(120美元) - 增加了真正暗刀和/或厚刀片所需的较粗糙的“预磨削”阶段。

Chef'Schoice 130($ 130) - 添加“钢”阶段代替第二个金刚石研磨机。

EdgePro Apex(165美元到245美元) - 完美主义者的杆引导系统。请参阅下面的专业型号。

纸轮(车轮70美元,平台磨床50美元)。需要一点技能;角度控制是手动,但它是我发现刀具的最快方式。

约500美元:

除刀外,EdgePro Pro Model(375美元至650美元),接受剪刀和凿子锐化的附件。

Chef'Schoice 2100商用磨刀器。这台机器产生双斜边,与家用机器生产的三锥不同。锐化单元可拆卸,因此可以在洗碗机中清洁,并在磨损时更换。预期寿命约为3000刀具。符号等设置约为379美元。

约1000美元:

Tormek.- 电源湿磨床,适用于各种剪刀和木工工具的夹具。角度良好控制,斜面清洁。也可以写意使用。

$ 750将为您提供刀具和剪刀,但您可以使用所有木工固定装置花费高达1000美元。买石头等级机和石头训练工具。他们是一个艰难的,他们没有他们卖掉它。

大约2000美元

F. Dick磨削机,SM-110和SM-111值得考虑建立锐化业务的人。

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2012年9月30日更新

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