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刀锐化的底漆 - 第4章

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内容

刀钢
锐化理论
散步
使用钢材
电力锐化机 - 持续
纸轮
磨削陶瓷刀


图书

刀钢

传统上刀片由钢制制成,用碳和其他元素的铁合金制成。刀具中使用的钢称为高碳钢,通常具有0.5至1%的碳含量。通过锻造或研磨,该钢在其未化的或钢化状态下易于塑造。然后可以将其热处理到适合刀具的硬度。高碳钢采用优异的边缘,但它没有耐腐蚀性。

大多数刀具今天由某种形式的不锈钢制成。通过向合金中加入12%或更多的铬来制备不锈钢。使用和磨刀有点难以,但它具有耐腐蚀性的优点。因此,它将在潮湿条件下保持更长的边缘。术语手术不锈钢是毫无意义的,因为存在多于一种用于外科手术器械的不锈钢。加入钢的其他元素以改善硬度,韧性和耐磨性是钴,锰,钼,镍和钒。

今天使用的最受欢迎的不锈钢钢是420和440个家庭。典型的厨房刀将由其中一种钢或密切相关。它们很容易锐化,并具有适度的良好的边缘保留。440C是价格和性能的良好折衷,是许多习俗和生产制造商使用的。440C比其他人略有难以升高,但具有更好的边缘保留。

如果您购买特色餐具或定制刀,您将有更多的钢材可供选择。定制制造商和一些生产制造商使用ATS-34,尤其是板凳。在钢材中,CPM-440V是边缘保留冠军,但很难锐化。BG-42在边缘保留中挑战CPM-440V,并且易于锐化为440℃。此时只有一些定制制造商使用CPM-440V和BG-42。

粉末金属技术使得可以纳入更高百分比的合金元素,而不是将钢水中的溶液保持在溶液中。增加所需的碳和钒等所需元素创造了一系列新的钢铁钢,如上面提到的CPM-440V。CPM代表坩埚颗粒冶金,CPM是该地区的先驱。寻找用钢材制作的新刀具,从CPM开始,并以V.

钢热处理以控制其硬度。在罗克韦尔硬度测试仪上测量钢硬度。刀片在罗克韦尔C级上的约55至62可以变化。60 RC超过60 RC的刀片很难容易磨削和芯片。

使用回火和退火的组合,制造商试图在硬度和力量之间获得完美的平衡。你想要足够的硬度来耐磨而不脆弱。低温处理,用液氮冷冻,用于快速完成通常随时间发生的钢中的任何进一步的过渡,产生更稳定的刀片。

有时,差动热处理用于将硬边缘与韧性脊柱结合。机械方法可用于产生相同的效果。具有变成边缘和坚韧的外层的硬芯的层压钢可用于常规和不锈钢。武士剑是差分热处理和机械分层的众所周知的例子。

层压钢与大马士革钢不同。层压钢具有平行于边缘的所有层,用于强度和硬度。大马士革钢具有各种角度的层,通常选择用于装饰效果。

刀钢的另一种方法是通过克里斯莫克大卫博伊拍摄的。他的刀具由铸造不锈钢制成。他的钢具有碳化物枝形矩阵,其暴露在削尖时形成微锯。这些碳化物具有高度耐磨性的。

搜索边缘保留LED滚筒刀,试图像瓦斯科一样的耐磨材料。它用于高磨损的工业刀具。VASCEER是一种高钒钢,具有良好的耐磨性。

另一种耐磨材料是Stellite,一种钴合金,约30%铬,铁和1至3%的其他元素。由于它含有这么少的铁,因此技术上不是钢,而是一种钴 - 铬合金。Stellite测试在低罗克韦尔C硬度,约38至40℃,但它含有更难的碳化物,使切割并保持边缘。Stellite将绑定或击败CPM-440V以进行边缘保留,但锐化很难。名为talonite的钴铬钨合金与粗糙相似。两种合金不能进行热处理并且是非磁性的。

钛是已知的,主要用于制造轻质,高强度紧固件,用于航空航天使用,但它也用于刀片刀片。由于其优异的耐腐蚀性,钛是青睐盐水潜水。像粗糙和哈拿尼钛矿一样,钛具有低罗克韦尔C硬度,但它具有良好的耐磨性,需要钻石母牛锐化。钛也是非磁性的。

陶瓷材料表现出非常高的硬度和耐磨性。Boker,Kyocera和其他人用陶瓷刀片制作刀具。

未来期望看到表面涂层在刀片技术中取得更大的作用。现在可以将极其坚硬的材料如碳化物,氮化物陶瓷甚至金刚石涂上碳化物。这可以显着改善边缘保持,并且这些材料的应用只有一侧可以导致叶片像海狸的牙齿一样自锐化。并不认为潜在的材料永远是钢铁。碳和陶瓷纤维具有一些优越的特征,我希望看到刀片刀片。

用于研磨的材料以用于矿物质的另一个级别测量。它被称为莫赫斯的弗里德里希·莫赫斯之后的规模。原始MOHS的尺度从1个钻石到10个钻石运行。科学家推出了一种新的Mohs的规模,可以在二氧化硅和钻石之间传播规模,以使其更加紧密地等于物理硬度,但它从未被抓住。因为Mohs和Rockwell秤使用不同的方法,所以它们无法完全进行比较,但刀钢大约为5.5,Mohs的规模和文件大致6.本文末尾的图表比较了这些比例和新的Mohs的规模。

锐化理论

一把刀刃刀边

几件事 - 叶片厚度,刀片形状,边角,边缘厚度和边缘光滑度,确定切割能力。

刀片厚度由制造商设定,具有巨大的切片能力。无论你对边缘做什么,你的猎刀都不会像圆角刀或厨房刀一样切。可以改变边缘附近的叶片厚度,但这可以产生很大的切割能力。

当制造刀片并且由使用确定时,同样设定叶片形状。例如,更多的腹部或曲线有助于剥皮和圆角刀片切片,而在油毡刀上需要反向曲线。锯齿形状像锯齿和反向曲线一样,对幻想刀具来说是一种积极的看法。

锯齿通过使边缘攻击从不同的角度反复发出边缘攻击来帮助一些切割核心,始终将材料切片不同的点。这让你减少压力。在我看来,对于三个常见的切割任务是可取的三种常见切割任务的锯齿状边缘。切片番茄,切片面包和切割绳。救援人员喜欢它们用于切割橡胶和凯瓦尔。所有其他任务也是如此或更好地完成,普通边缘(有时称为细边)。普通边缘也更易于维护。

锐化是剩余的三个项目 - 边角,边缘厚度和边缘平滑度。边缘角度在刀片的中心和石头的斜面或扁平切割之间测量。大多数西方刀具是双斜面,因此边缘的总角度是该角度的两倍。亚洲刀具和木工工具是单斜面,由此产生的较小角度可以使它们成为侵略性的刀具。这就是生鱼片刀似乎如此尖锐的原因。

边缘角度可以从10度到40度变化,但大多数在15度(圆角刀具)和30度(生存刀)之间。不同的角度适合不同的任务。厨房里有什么适合露营。20度是厨房刀具的权利,二十两度适合口袋刀,二十五度给了一个持久的篝火刀。一个良好的起点是复制制造商放在刀片上的角度。事实后,边缘角度难以测量,但是通过控制石头和刀片之间的角度时锐化时易于控制。

在几千分之几英寸下的任何边缘厚度都可能被视为尖锐。纸张厚度约为2到3万倍,如果条件是对的,将削减你。边缘厚度自然地随着磨损增加。

理想情况下,石头切割的单位将聚集在一起,使其具有零边缘厚度的完美边缘,但边缘厚度受到几个因素的限制。首先是弹性,或者在推动时钢的倾向。钢的屈服强度是每平方英寸数千磅,但随着边缘厚度接近零,它只需要一盎司的一盎司移动它。用石头或钢的手的力可以移动足够的钢来创造或平滑毛刺。

边缘厚度的第二个限制是边缘平滑度。如果您的划痕1/1000英寸深,则不能拥有1 / 10,000英寸的边缘。切割石的砂砾决定了划伤模式或平滑度。良好的边缘光滑需要仔细使用您最好的石头。

散步

将边缘铺设在皮革拖动机上或带有精细磨料的抛光轮上的镜面饰面可以改善磨损叶片的边缘。当倾斜或抛光时,您始终沿边缘冲程以防止切割入轨道或BUFF。

钢铁

屠夫的钢是一个圆形文件,牙齿跑得很长的路。它们适用于温和的钢刀,每天使用几次,但不适合今天的更加艰难和更难的钢材。我知道一名刀车主和克里米制造商不同意,但在我看来,他们属于一个刀博物馆和天然石头。

肉封隔器的钢是一种光滑的抛光钢杆,专为矫正旋转边缘而设计。它对于抛光新成品的边缘也是有用的。因为钢的直径小,所以它们发挥着高局部压力。因此,随着力量很少使用时,它们会影响刀中的金属。

使用钢的秘密是使用比最终珩磨边缘大约10度的角度,并使用光力。我不知道任何与钢材一起使用的指南。来自剃刀边缘的RAZ-R钢标有适当的角度。它使用类似于缸棒。

钢的变化是陶瓷钢,其中钢棒被陶瓷替代。由于陶瓷是一种磨蚀性,它可以抛光和灼热。许多供应商都提供陶瓷钢。

我更喜欢在垂直位置使用钢,而是如图所示,而不是空中方法。

钢铁使用

小陶瓷钢有时称为ZIP ZAP。它们有几个等级可用,并且可用于削尖锯齿状刀,或者携带野外的培训以便快速接触。如果您想自己制作,没有手柄的陶瓷棒可以在陶器商店非常便宜。有些人通过烧掉石英灯来发誓,用于磨刀棒。它们在大约500个砂砾中纹理,比自然石头更难。

电力锐化机 - 持续

虽然手锐化满足我们大多数人的需求,但是一台机器是完成工作的方式。如果您做了很多锐化,这是一些值得考虑的折磨器。

如果您必须删除大量材料,则湿式​​轮机非常有用,如重新磨削破碎的尖端。水防止加热刀片并破坏脾气。西尔斯和温销售小型湿式轮磨机约30美元。它们适用于轻盈使用。SEARS HOME磨刀器休息易于调整,可以设置约10度至90度。它是可逆的,以便您可以从相同的休息设置上磨损边缘。有几个10英寸的湿车轮可用150美元至400美元。

Delta和Makita销售水平Waterstone磨床约​​为200美元。AMT销售了大约100美元的版本。它们的优点是他们穿上刀的扁平斜面。他们与木工人一起受欢迎。专业用途的较大湿润器费用从400美元到数千美元的费用。

上面提到的湿式轮机具有有限数量的导轨或固定装置,主要用于刨床和木工刀和其他木工工具。唯一具有导向器和固定装置的湿式轮型磨削系统是昂贵的需求是昂贵的Tormek。我将在第五部分审查Tormek。

木工目录提供各种橡胶,尼龙和复合抛光轮。这些通常在工业上出售,用于去毛刺和抛光。他们需要技能和练习,它们很昂贵。我认为纸轮是家用刀磨刀器的最佳选择。

纸轮

如果您使用电动工具习惯,请尝试纸轮系统。纸轮比抛光轮更安全,并且不太可能捕捉并扔刀,但你仍然使用车轮从边缘移动,就像散步一样,以安全。

我使用剃刀尖锐的edgemaking系统纸轮套装www.sharpeningwheels.com.。他们经常看到枪和刀表演,也可从刀具供应商店和木工工具店获得。这些轮子安装在研磨机或缓冲器上。锐化轮涂有碳化硅,用润滑脂用于冷却刀片。抛光化合物用于另一个轮子以珩磨。车轮的费用约为35美元,如果您必须购买台式磨床,则另外30美元到50美元。

大多数纸轮套装为3/4英寸宽。Koval刀具仅需25美元的价格出售其1“宽8”纸轮。他们的6“套装也是1英寸宽,卖20美元。我还发现了由灰色成分板代替层压纸的廉价1/2“。避免它,寻找白色或棕色纸轮。

我幸福了这个系统。锐化轮迅速升起毛刺。珩磨轮抛弃毛刺并留下镜面饰面,可与手工吹。两种操作都是通过向前移动的车轮完成。

使用纸轮需要一点技能,但一旦你掌握了它,它就非常快。我在我的教堂的厨房磨砺了二十只刀,我可以在不到30分钟的时间内完成它们。

我尝试磨削的最困难的刀具是一套老格柏厨房刀。他们很难那种天然石头几乎没有触及它们。钻石会磨练它们,但我没有足够的钻石石,足以让剃须边缘。纸轮是唯一一个将这些刀具带到剃刀边缘的系统。

我使用纸轮与制造商推荐的纸轮不同。通常,研磨机轮向用户转动,并且在前面进行研磨,其中碎屑向下抛出。纸轮的说明说使用相同的旋转,而是在顶部锐化,其中碎片朝着你抛出。这似乎本身不安全。

以下是如何修改磨床以便更安全地使用纸轮。

我建议您为此目的购买专用研磨机。更改轮子通常会介绍在它们中徘徊。当你买磨床时,确保它有可拆卸的卫兵,因为你将把它们带走。在磨床上放良好的光线,所以你可以看到毛刺,因为它的发展然后抛弃。

安装研磨机,所以车轮的顶部远离你,并用远离你的边缘磨碎和磨削车轮顶部。这让您可以看到更好,并且碎片或任何由轮子捕获的东西被抛弃。保持刀片水平并在顶部附近工作一小角度,向下靠近您的较大角度。

如果你认为三角术是你在学校学到的东西,但从未想过你会使用,想想这个。当刀片水平时,刀片和车轮之间的角度等于接触点和垂直(相同的三角形)之间的角度。我的车轮上的角度为0,15,20和25度。我在顶部放零,并在启动电机之前将刀片放在我想要研磨的角度标记处。然后我将其打开并保持角度稳定,纵向移动刀。练习一点,你会学会看到毛刺和在哪里握住刀片以获得正确的角度。

纸轮标有角度

磨削陶瓷刀

钻石石头将锐利陶瓷刀,但必须删除由钻石引起的所有划痕。划痕充当压力提升管,可以使脆性陶瓷叶片裂缝。

碳化硅轮或石头可用于锐化陶瓷刀,其由相对较软的氧化铝制成。由于纸轮使用碳化硅磨料,因此它们也可以锐化陶瓷刀。SC车轮也可以用钻石取下锐化的划痕。

陶瓷刀片不会抬起毛刺。您必须使用其他测试来确定您是否创建了新边缘。

桌子

莫赫斯硬度刻度
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石头和磨料等级 - 五种不同的系统比较

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Leonard Lee的工具削尖最好的书是“锐化的完整指南”。它有一章致力于磨刀刀。

帕特里克斯斯皮尔曼覆盖锐化刀和工具的“锐化基础”。

“杰克刘易斯和罗杰·梳子的”枪口消化书“是关于锐化的良好篇章。

大卫博伊德盖用带磨床和缓冲液,以及手动锐化和倾斜的“逐步滚动”。

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