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刀锐化的底漆 - 第2章

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内容

缸棍子

插槽小工具

用于家庭使用的电动磨刀机

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缸棍子

陶瓷杆磨刀器,也称为缸棒,与板块完全不同。杆以预定角度保持在VEE中,并且刀片以切片运动抵靠它们。您可以通过倾斜刀片手动与设定角度偏差。

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遗憾的是,这些磨刀器的大部分都只有一个等级的棒,所以它们使用有限。异常是来自Spyderco的三角锐利制造商。他们的豪华套装配有两对陶瓷棒,中型和精细,以及一对中型金刚石套筒,用于预磨削。Fishhook槽,剪刀位置和平面位置扩展了特殊用途的三角锐利制造商。三角锐利制造商附带一本良好的指导书。

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Lansky制作了一个叫做折叠折叠的方便折叠陶瓷杆刀。它折叠,便于携带,并为圆角和狩猎刀具提供两个角度设置。

插槽小工具

市场上有很多小工具都承诺可以轻松锐化。在我的探索中,我尝试了很多。理论上讲,使用槽型工具,你只需将刀穿过槽几次,它就会很锋利。许多都是毫无价值的噱头,但有些值得考虑。

最原始的插槽小工具类型使用一对碳化钨工具插入件以一定角度设定。变型使用一组重叠的硬质合金轮。这些字面上刮掉了金属远离边缘,留下尖锐,但有点粗糙,边缘。这种类型塑造初始斜面,但不提供磨练或钢的路径。我买了一个,它最终在我的垃圾箱中。受益于我的经验并省钱。

更精致的插槽小工具使用两套陶瓷轮或杆,一个介质和一个细。这种类型的袜子很好,但有限于其锐化的能力。在J. A. Henckels的Twinsharp中,这些车轮处于同一个插槽中。从理论上,您可以在一次通过中使用,但在实践中,我发现改变手机位置的变化,一组车轮接触刀片。知道这一点,你可以分开磨砺和磨练。Twinsharp辅助触摸升起,我在常规磨削之间使用它,直到我把它放到朋友。

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来自McGowan制造的Firestone 1302刀刮刀也是一个两个阶段设置,但有四个交错的介质和细轮,每个都在自己的插槽中设置。这使得刀子比珩磨更锐化更方便,反之亦然。如果您拥有它的电力磨刀器,则凡士通将特别方便。McGowan还使销售到渔民和弓箭猎人的各种其他手动磨刀器。这些具有额外的工具,如宽头扳手,鱼鹰磨刀器和线条刀具。像高尔夫尖峰工具和霰弹枪的障碍物一样,经常在特色刀具上以上,这些工具在需要时是必不可少的。我拿起了一个Firestone Sharppocket,因为它是产品设计竞赛的赢家。这是一个单级磨刀,只有介质砂轮陶瓷轮。说明说,在最后几个笔划上亮起,以抛光边缘。在我看来,陶瓷轮对于良好的边缘太粗糙,并且它们摆动。 It has joined my junk sharpener collection.

如果您要从插槽小工具中受益,则必须以比锐化相等或更大的角度磨损。Chef'Schoice型号450使用与其电磨刀器的最终两个阶段相同的角度(22.5和25度)的金刚石石。我保留一个在厨房抽屉中,以便在我的厨师课程型号110上使用常规磨削。

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约2美元,诺马克卷轴是最好的购买。

诺克乐刀磨刀器是一个廉价的槽手,可以在诺克斯特刀刀旁边的体育用品商店找到。它有两组陶瓷棒设定为20度。中等灰棒锐化,磨损的白色棒。我用它来恢复略微沉闷的刀片以剃尖。它的价格约为2美元,所以肯定是最好的购买。诺克克的20度是触摸圆角刀,初始边缘为17或18度。

锐化 - 它

每个类别都有一个类,而Meyerco Sharpen-它是Slot小工具。由Blackie Collins设计的设计如此简单,它可以在马背上使用,锐化 - 它具有第一级的碳化钨轮,第二级和细陶瓷车轮。陶瓷是如此坚硬和细粒细粒,其更像使用钢。通过这种组合,锐化 - 它在锐化和珩磨中表现良好。

与其他槽装置不同,锐化 - 它会增加第三轮到每个组,给出两个槽,并使它们形成它们,使它们一次锐化刀片的一侧。此设置允许您在某种程度上变化斜角。以一定角度绘制刀子会降低斜角并提供更加剃须刀的边缘。由于它与防篡改螺钉组装,因此我无法测量斜角,但此信息不太重要,因为您不必将其与另一个磨刀器一起使用以获得完整的结果。

同样与其他人不同,锐化 - 它可以同样左撇子使用。当关闭时,它是如此紧凑,可以在牛仔裤的手表袋中进行。该装置良好,坚固良好,并为锯齿状刀片具有锥形磨损。没有锥形磨练,可以使用更便宜的型号。

用于家庭使用的电动磨刀机

便宜的电动磨刀器,比如开罐器上的磨刀器,磨得很猛,但角度和深度控制不了多少。我见过很多刀被他们毁了,他们给电动磨刀器一个坏名声。这里有两个电动卷笔刀,值得考虑家庭使用。

来自McGowan的Firestone钻石电动磨刀器是一种快速机器,产生露齿,侵蚀性的尖锐,只是一丝毛刺。我更喜欢更精致的边缘,上面回顾的Firestone手动刀具只是改进它的工具。这些说明没有这么说,但设计师建议将刀通过车轮拉动几次,机器关闭以对准边缘,有效地使用它作为手动磨刀器。但是这个边缘,从机器上,将通过成熟的番茄切片切片,而细边可能不会。

制造商在所有凡士朗对刀刀上指定23度斜面,但我在手动磨刀器上测量18至19度,在手动磨刀器上测量21到22度。18度空心地面边缘将是侵蚀性切割的另一个原因。Firestone Manual Spreetener会将其磨损到更长持久的角度。

注意:没有公认的空心叶片测量斜角的方法。我喜欢测量车轮直径和间距,并通过三角测量来计算边缘处的角度。该制造商建议测量整个斜面的平均角度,但随着叶片厚度而变化。我的低数字是边缘处的角度,我的较高数字是刀片后部的叶片的平均角度,孔的斜面,典型的狩猎刀。

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Firestone设计具有四个交错的反旋转轮,如商业机器,但没有可调节的角度,使商业机器如此昂贵。车轮是220颗粒金刚石浸渍的陶瓷。我发现很难用火炉电动磨刀器磨损靠近鞋垫,因为它更快地研磨,你不能在没有磨入刀片进入刀片的情况下玩耍。说明说,您可能需要在新刀片上最多需要10次传球,但我发现我尝试的每个刀片都在一次通过时锐化,并且只有3次通过后开始显示丢失。我怀疑重复使用这款磨刀器会减少刀寿命或需要专业锐化以重新塑造刀片。我宁愿这款磨刀器使用更精细的石头和较慢的速度。

McGowan更新了Firestone电动磨刀器。它现在被称为Diamondstone,并配有更精细的石头。我的少数用它的用途表明它有效以及凡士通,并产生更好的边缘。

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Chef'Schoice 110拥有三套钻石蹄,做得很好锐化。

EDGECRAFT的厨师协商型号110采用3套钻石蹄,并以不同的角度磨削。第一阶段非常激进,磨削甚至比Firestone更快,但它仅使用一次以预先塑造斜面。从那时起,你只使用第二个和第三阶段(锐化和磨损)。最后的珩磨是一个非常坚固的25度,这将提供非常长的边缘寿命。(模型310是类似的,但只有最后的两个阶段。我没有使用一个。)

Chef'Schoice是我在本课程中的推荐,一个警告 - 它倾向于划伤刀片的侧面,所以我不能推荐用于收藏刀,但它对于工作刀非常棒。

最新的Chef'Schoice磨削器是型号130.它与120相同,除了第二阶段已被钢材取代,可选择在没有掌握钢材的情况下具有钢边缘。导游使任务万无一失,钢段是线程的,以便作为您使用的小部分磨损,您可以将螺钉转到一个新部分。如果您有CC 110或120并希望讨价还价升级,只需购买厨师Chefoice 470钢铁手动磨刀器 - CC 130秒级的手动版本。

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