锐化变得简单

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edgemaker.®4 -步骤锐化系统

edgemaker.

锐化瞬间万无一失的结果的锐化小工具继续捕捉我们的想象力和我们的口袋簿,而俄亥俄州制造的Edgemaker也没有例外 - 超过300万。我已经使用了一个混合结果,而不是在这里再次提供我的意见,这是一位经验丰富的磨刀器和他的新手兄弟的详细评估,通过电子邮件与我分享并转载他们的许可。这很长;你可能想跳到概括

9/26/2007

如你所知,我一直在厨房刀上使用edgemaker,而是在随着时间的推移下进行长期的表现进行了长期研究。好吧,我已经有几件事要报告。

首先,Edgemaker在刀尖上真正多么做了很多......最后几毫米似乎没有被插槽杆触动。

其次,更重要的是,Edgemaker对尼克斯不好交易。我的8“厨师的刀片在刀片的肚子里有几条刻痕(我责怪Carolyn,当然 - 她洗完了)。当我下次踩刀片时,我可以觉得它们明显。我可以看到相应的闪光显然。我拿出了咄咄逼人的蓝色工具,开始滑动,刷,刷,......,但从未真正注意到任何进展。

昨天我花了30分钟在蓝色工具和*认为*可能*我正在移走一些金属和后面的刻痕。我真想拿出我的EdgePro Apex!(事实上,我现在仍然这样做。)但我还是坚持我的计划,至少这周剩下的时间,我将只使用Edgemaker来保养我的刀。

所以,这不是一个完美的系统(曾经想过的是谁?),但对于厨房里的价格和普通人/女人,我仍然认为这几乎是降压的最佳轰炸。

汤姆。

10/2/2007

史蒂夫,

我仍然坚持不懈地追求我对Edgemaker Pro的长期评估。我在07年8月30日订购了我的产品,但是当我收到它的时候我没有记录,大概一周后。如果是的话,我已经用了将近一个月了

在最初的,完全锐化我所有的厨房刀具后,我一直在宗教地/之后/之后/在厨房的任何会议之前/之后,通常给刀片约6-8非常温和地通过工具。

所以,一个月后左右,我注意到刀片似乎没有很好地抓住他们的边缘。我可以在只有几个时刻轻松地将它们放在纸质切片锐度,但在大约两天内,它们看起来并不夏普,一些切割/斩波任务明显更加困难。我刚刚看看我的主要厨师刀(准备晚餐后),它绝对不是夏普:有大量的闪光沿着刀片的长度随机分布。

这有点令人惊讶,因为Edgemaker在刀片上设置了45度的边缘角,这应该是相当耐用的。我曾经用Edge Pro Apex磨30度的浮雕和40度的主磨(用常规磨),它们可以持续很长时间。也许缺乏解脱才是罪魁祸首?这对我来说是个谜。为什么45度的边沿几天后就会变钝?我只在早上用厨刀切水果,晚上用它准备晚餐——我没有以任何方式滥用它(在木头砧板上)。

即便如此,通过使用这四种工具——使用非常轻柔或没有压力,但大量的滑动——我可以很轻松地恢复原来的性能。然而,我似乎花了比我习惯的更多的时间磨/照管/修理我的刀。

总的来说,我仍然认为该系统有效 - 并且可能对业余安理会的预算来最优 - 但它并没有竞争“真正的”锐化。但评估持续了!我可能应该开始绘制我花费的时间恢复时间BUM边缘......但是我没有来自边缘专业的相应数据以进行比较。也许我会在我结束这个长期测试后跟踪那个时间。

我会告诉你:观看这个空间。

汤姆。

10/11/2007

是的,我还在厨房里和Edgemaker决一雌雄呢。我曾报道过它对刀尖没什么帮助(考虑到它的设计,我真的不明白它怎么能做到)。我还注意到边缘似乎不会持久。

我花了一些时间在星期一锐化我的主要厨师的刀,完成了所有四套插槽......然后在星期二一半无法削减石灰!我无法在皮肤上与刀片的任何部分得到任何“购买” - 即使具有相当大的压力!我从街区拉动另一把刀(也削尖了edgemaker,但很少使用),并且轻松穿过石灰。我是惊人的(沮丧......我熟悉的感觉)。

Prior to this occurrence, I had experimented with “sawing" on the Edgemaker slot gadget, i.e. sliding the blade back and forth through the rods. My reasoning was that it's a constant, 45-degree angle, it's sharpening both sides at once, there isn't any burr to speak of … why shouldn't it work equally well in both directions? It seems that I was wrong, and the experiment was a bust.

我回到了开始,只使用单向滑动恢复了厨师的刀刃,再次回到“正常”(尽管当前的“正常”并不完全是以前的“正常”曾经是什么)。

我的兄弟还报告说他们的刀子似乎没有抓住他们的边缘......虽然他将这一点归功于一个对锋利的刀具的新发现的升值:“它可能是我预计他们现在要尖锐,因为事情不会那样敏锐,我注意到更多。“我不像慷慨:他们只是不忍住他们的边缘,我真的不明白为什么。我习惯于每隔几天花费5-10分钟恢复边缘在我的主要刀上。我不认为黄色珩磨工具有很多东西。

我要坚持到底,但这并不像我希望的那么有趣。

10/18/2007

我深入陷入沮丧的谷谷,依赖于我的日常边缘的插槽小工具。正如我所说,Edgemaker相对迅速地穿上了一个漂亮的锋利的边缘。正如我所说,那个边缘只会持续几天......在正常(或比正常)的情况下只有适度使用。我的主要刀几乎不断关注。

在这个阶段,我已经停止使用黄色珩磨工具并保持在我的反顶部上的橙色“edgemaker”工具。而不是珩磨(据我所知,没有与这个系统的兑换优点),我每天重新磨削 - 只有10-12个非常轻微的缝隙,两组插槽(中等粗糙和中型)。纯粹的珩磨需要大约需要时间,但实际上可以更多地保持边缘,因为交叉棒有点侵略性。

Edgemaker不是垃圾......它确实工作......但它需要比更传统的卷轴更长的注意力更多(即,EDGEPRO APEX)。我开始怀疑某种侧面摆动,同时通过插槽拉动刀片是罪魁祸首。我对目标“视线”的目标小心地小心地排列了刀子的背部,但没有人是完美的,我相信我介绍了一些“摆动”进入非常的边缘......这可能是它如此迅速沉闷的原因:只有约60-80%的刀片真正对齐,有些斩波倾向于未对准其余的剩余部分,或者至少是边缘的重大使用部分。

在显微镜下,我还没看一眼刀片。我应该把这件事放在首位。

我这一点的建议?不要依赖于唯一/日常锐化的需求的插槽小工具。也许是时候让我“发明”我自己的插槽小工具:一个设置救济的工具(例如30度,含30度),其余用于设置初级斜面(40度)。那些是Spyderco Sharpmaker的角度,当我专门使用它使用它(因为我回忆起)更好的结果。

如果不是我答应自己要坚持几个月(我想我说过要坚持几年……但那是不可能的),我早就把它束之高阁了。我要坚持到底,直到我实在无法忍受为止。下一步是把橙色工具放在抽屉里,每天使用蓝色工具。我怀念我以前的敏锐!

汤姆。

10/20/2007

当我新“磨快”的厨师刀在一把意大利欧芹上擦伤时,我几乎要哭了——它就是无法切下薄薄的一片叶子。它把欧芹变成了一团又黑又丑的烂摊子。我受够了——我今天花了几分钟准备今晚的晚餐。

所以我挖出了蓝色的工具,并用它 - 使用野蛮的力量来试图将金属从边缘施加。在我开始之前有闪光(这是*之后*我在今天早些时候花时间)。我会给刀片十几个左右的滑动,然后寻找闪光。我一直在淡化施加的压力。然后我搬到了橙色工具并保持刷新,检查闪烁,并淡化压力。

然后我意识到了edgemaker的致命缺陷!我的“摆动”理论(通过槽绘制时刀的横向运动)不是(至少,不完全)。问题是插槽本身!任何插槽小工具都无法培养毛刺:它立即在边缘的两侧工作。发生的情况是,细“线边缘”直接在切削刃本身上开发。在锐化的同一个插槽中,Debur是不可能的。所以你最终有一个惊人的锋利的边缘,沉闷你使用它的即时。沿着切削刃的钢丝边缘右边的沿瞬间弯曲,即它与切割板接触,这里,在那里,(最终)到处。它与浮雕或边缘角度或其他任何东西无关。

我合理(80%加)确定这是插槽小工具的主要失败。没有多少珩磨(无论如何)将去除从刀片上直接伸出的线边缘。所以今晚我根据这个想法尝试了另一个策略:我通过插槽拉动刀片,但总是与一根杆或另一个杆接触。该角度是相同的(45度),但现在我一次只锐化(大多数)一次:将刀片保持在左杆上,将右侧斜面锐化45度,反之亦然。从刀片上有很大量的“喋喋不休”,因为它受到这种新的治疗,但是当我把拇指穿过前沿时,我可以告诉我有一个*更好的边缘正在进行中。所以(至少目前),更像是传统的锐化:一次在刀片的一侧上工作(例如,10冲程)然后将刀握在另一个杆上另一个10个笔触。

当然这是在这一点上的所有理论。这一切都可以随着我的结果导致我的变化,但这似乎有望 - 至少直到晚餐时间。

汤姆



11/29/2007

我最新的Edgemaker方法(似乎是*几乎工作)是通过每次四组插槽运行刀具,每次...... 15在每个插槽中滑动。在黄色工具以大约45度角或更多(根据我理论的当前状态),在黄色工具之后,我还在我的陶瓷“钢”上的刀片在我的陶瓷“钢”上运行。

从侵略性的蓝色工具开始,我使用中等压力并在通过插槽工作时逐渐减轻。在黄色珩磨工具上,几乎没有压力。

边缘仍然不是持续的,而且它们不是最好的,但他们比任何其他理论所提供的任何东西都要好。我仍然是(a)为什么原始磨削放在这样一个美好的边缘,(b)为什么没有持续的,(c)为什么我永远不会得到那个原来的边缘...除了重新创建体验和使用所有四组插槽。

实验继续......

2/4/2008

我不知道你是否曾在网站上发布了笔记,但这是越来越近的。

背景:我哥哥的妻子是一名繁忙的厨师,但她的刀子很难,他没有磨刀器。他做了他可以用沟槽的钢铁的东西,但这是他“锐化”的程度。我想找到廉价和万无一失的东西来使用。经过一点挖掘我发现了edgemaker,三个塑料手柄,具有四组变化的磨料水平,从粗糙的纹理到光滑的钢。

我买了一套,用手术刀在系统里检查了一下。它显得非常尖锐!我在把纸切成条状。第二天,我咬着子弹,把我的整把刀架穿过这些狭缝,又一次,非常锋利——差不多和我用edge Pro Apex给它们加的刀刃一样锋利。我开始游说我哥哥给自己买一套。他做了并且报告了同样的结果:非常锋利的刀片。他的妻子甚至好几次割伤了自己。

现在:我注意到我自己的刀的刃口不长,只用2-3天就会使它们变钝。我哥哥也是这么说的。黄色工具(光滑钢)似乎根本没有条件的边缘。将刀片穿过完整的一组槽,与最初的磨尖相同,并没有产生与第一次相同的边缘。它没有那么锋利,也不能一直保持锋利。

在那一点上,我开始尝试各种技术,我相信我尝试了每一个可想到的技巧:我“锯”刀片穿过插槽,我通过垂直于槽跑,我把刀片放在一个钉子上,然后另一个......但我尝试过(a)恢复的是原始锐度或(b)所恢复的边缘超过几天的时间。我的兄弟通过仅使用蓝色工具(雄oreSt)进行实验,并与我有相同的结果。

我几乎在我的智慧结束:br br欧芹而不是切碎它,无法通过柠檬切割,所有这些失败都在杀了我。我想拿出我的顶级......甚至是我的spyderco sharpmaker!但我的前提仍然是一样的:我需要在厨房健身中保持我的刀具,我不能使用我哥哥没有(他当然没有Tormek)。

那就是我开始使用带槽的钢和陶瓷钢(几年前我给了我的兄弟,我所拥有的完全相同的宜家陶瓷“钢铁”,他已经有一个带槽的钢铁。我发现,一个或另一钢的15-20台滑动将边缘放回切割形状。当钢铁不再做这项工作时,我会通过edgemaker套装,用一些大量的滑动:100-150在蓝色(粗),50-100橙色(中等和细),然后25或者在黄色(光滑)......然后用15-20穿过钢上的15-20次,然后完成。

这成为常态,它产生了一个边缘,虽然永远不会像初始的edgemaker锐化一样好,而且从来没有像“真正的”锐化一样好,似乎持续了超过2-3天,并且可接受地足够尖锐我和它住在一起......这就是我从此做过的事。我把这个信息传递给了我的兄弟,他说他要实施同样的做法。自以来我没有任何反馈以验证他的结果是否与自己相匹配。

所以Edgemaker插槽小工具的谜团是这样的:为什么它在第一次使用时创造了这样一个梦幻般的边缘?为什么这个边没有最后?为什么你不能再重新创造原来的边缘?老实说,我诚实无法回答其中任何一个,我已经尝试过几十个理论,测试并决定被铺旁。每次我磨练或磨砺我的边缘,我仍然思考这个神秘。

但底线是:如果你愿意接受一个“可容忍的”锐度(你的容忍程度可能会有所不同!),并且你想要一个万无一有的系统,而且你不想花超过30-40美元,那么Edgemaker和一种好的钢可能会帮你穿过去。你可能会花更多的时间来保养你的刀,它们永远不会像它们可能/应该的那样好,但你可以忍受它作为你唯一的磨刀器。我已经有好几个月了,我弟弟也一样。

我只希望我能解决这个谜团!

汤姆

2/24/2008

我昨天花了几个小时,今天试图让我的厨师的刀子锋利......它在edgemaker上喋喋不休地喋喋不休,即使通过蓝色工具数百次滑动(旋转所有针脚)。几天前,我转向使用我的锯齿(面包)刀具,以便大多数晚餐准备工作(它简单地更清晰)。

好吧,今天我崩溃了。我挖出了我的边缘顶点并正确削尖了它。它实际上花了几个小时*让我的刀再次进入病情。使用120臂石头,我铺设了30度(包括的)浮雕,然后使用高达600颗粒的每石,我在42度的主边缘抛光。几乎所有的时间都花在两侧的救济中磨掉了......主要边缘从开始完成时只花了大约15分钟。

卡洛琳出去购物了,当她回家时,她发现了厨房桌子上的刀(我一直在那里工作(干的!))。她大叫:“哇!那是一把锋利的刀!!我一看就知道它非常锋利。”她注意到刀刃上的闪光。我从垃圾桶里拿出一个旧目录,毫不费力地把它切成条状(做圆形切割、s形切割,以及我想做的任何事情)。她不由自主地向后退。“明天要小心,”她警告说。

所以,我打破了我的“承诺”只使用我哥哥的工具,我有共同之处地维护我的厨房刀......但我很长一段时间,如果不是一年,那么如果不是一年的话。价格为200美元的POP(对于我拥有的套件),它只有10倍形就像edgemaker一样昂贵,但公平的是它在锐化时获得了超过10倍的工作。

Edgemaker会做它所说的,但是对于带有“问题”的刀来说,这是有问题的,因为让它变回切割条件。EdgePro Apex将处理任何刀(包括前edgemaker产品)并将其恢复到卓越的形状(有足够的肘部润滑脂)。

我已经期待着(用glee!)到明天的晚餐准备。我可能必须重新安排一周的菜单以将“蔬菜向前”。

汤姆。
3/8/2008

史蒂夫,

如你所知,我把毛巾扔到了edgemaker ......但是(到目前为止)只适用于我的8“厨师的刀。但是,我发现了,黄色珩磨工具确实非常好地保持刀片上的边缘。我放下了30度的缓解,然后在我的刀上进行了42度的主边缘。Edgemaker磨练设定为45度,并使用它给了我一个非常坚固的三锥,非常稳定。

另一个考虑因素是在珩磨时的易用性和恒定的角度控制:我把黄色工具放在抽屉里,重新对齐边缘只需要几秒钟的工作。所以我还没有完全报废Edgemaker,我对珩磨工具很满意。找到你的黄色镶边机,试一试吧!我想你会对它的效果感到惊喜的。

汤姆。

Updated 2008年3月24日

电子邮件史蒂夫在Bottorff Dot Com

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